做定义行业的人——"用蛋白做呈味肽"，先回答它是什么

有一类产品已经悄然出现，但它们所在的行业还没有名字。用菌丝体、微生物蛋白这些"新蛋白"，定向做出能带来鲜味与浓厚味的肽——这类东西在不同公司的介绍里叫法不一：风味肽、呈味肽、富肽基料、风味基料、生物制造鲜味……没有共识，没有术语，没有标准，没有评价体系，也没有规则。